一般放一勺到两勺直径20厘米的披萨大约用30克酱料，薄涂均匀别堆太多。直径30厘米的披萨酱料量约100-150克，覆盖面积占1/3左右，这样既能让面饼入味又不会浪费。

其实酱料量得看披萨大小和口味偏好，直径每增加10厘米就多加30克酱料。比如直径25厘米的披萨需要60克酱料，直径35厘米的需要180克酱料。数据来自某连锁披萨店前年统计，他们发现酱料占披萨总面积的25%-35%最合适。为什么不能放太多呢？因为面饼直径越大，酱料容易流到边缘，烤的时候会焦黑。而放太少的话，肉饼和蔬菜会抢走酱料的味道。比如直径30厘米的披萨，如果酱料只有80克，烤完中间会发干，边缘又太湿。所以得用电子秤量准，或者用勺子背面刮平酱料层。记得烤之前把披萨盘转两圈，让酱料分布均匀。