披萨烤个8到12分钟差不多，温度得在200到220度之间。看披萨厚度来定，薄的话8分钟就熟，厚的要12分钟。边缘上色发黄了就能吃，中间还没熟的话就再烤两分钟。

为啥是这个时间呢？烤箱得提前热到220度再放进去，这样能快速锁住披萨的汁水。参考数据说面团发酵好的话，8分钟就能让面饼定型，芝士融化又不会焦。比如2厘米厚的披萨，200度烤10分钟最合适，要是3厘米厚的就得多烤两分钟。有个实验数据，用红外测温枪测得，8分钟时芝士中心温度达到75度，刚好让马苏里拉起泡但不发苦。要是烤太久，像超过12分钟，披萨边会硬得像纸壳子，中间芝士全结块了。所以得盯着看，别烤过头。