红枣发糕要烧30到40分钟才能熟透。先放红枣泥在模具里铺平，再倒面糊抹均匀，水开上锅盖大火蒸。中间别开盖子，等闻到甜香味儿再掀盖子看颜色。

为啥是这个时间呢？因为发糕的厚度影响蒸制时长，每增加2厘米得多蒸5分钟。普通模具5厘米厚的话，30分钟基础上加5分钟刚好35分钟。根据《家庭烘焙手册》数据，中大火蒸制时，每厘米厚度需6-7分钟。水量要没过模具2厘米，水少了会烧焦。蒸到30分钟时用牙签戳一下，不粘面糊就熟了。如果中间开盖子蒸汽散了，得补蒸3-5分钟。比如模具6厘米厚，30分钟基础上加10分钟，总共40分钟。所以时间不是死数，得看具体情况调整。