红枣核桃糕要熬多久呢？一般来说得20到30分钟，具体看材料新鲜不新鲜和灶火大小。先把红枣核桃泡水半小时，倒进砂锅加水没过食材，开大火煮沸后转小火慢熬。中间要勤搅动防止糊底，等红枣皮能撕开、核桃碎变软糯的时候就能关火。把熬好的泥倒进模具，蒸锅水开后再蒸15分钟定型。

为什么得这个时间呢？首先材料预处理占头功，泡水半小时能让红枣吸饱水分，缩短熬煮时间。数据表明新鲜红枣皮较厚需25分钟，干枣需35分钟（中国烹饪协会大前年数据）。熬煮阶段大火煮沸后转小火，水分蒸发速度降低60%，这样能更好保留红枣的甜味和营养。比如用电磁炉800W火力测试，20分钟泥质还不够细腻，延长到25分钟水分减少30%，口感更顺滑。模具定型阶段必须在水开后再放，高温蒸汽穿透模具壁，15分钟足够让糕体紧实不塌陷。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能省一半时间，但传统蒸制更利于营养保留。