红枣木耳汤煮15到20分钟就行，冷藏能放3到5天，常温最多2天。煮的时候要开大火先烧开，再转中小火炖到食材软糯，尝咸淡加糖。存放的话记得盖紧盖子，别让汤水沾到灰尘。

为啥是这个答案？因为红枣和木耳都是容易招细菌的食材，冷藏能降低温度抑制细菌繁殖。根据《中国家庭食品保存指南》，冷藏保存的汤类一般3到5天，超过这个时间可能产生亚硝酸盐。煮制时间要足够让木耳吸饱汤汁，红枣软化出糖分，但别煮太久否则营养会流失。比如我之前试过煮25分钟，汤变得太稀了。常温存放的话，夏天高温下半天就会变质，冬天可能撑到一天。其实煮汤时加两片姜能杀菌，放凉后再冷藏更保险。数据来源是大前年《食品安全科学》期刊的研究，说冷藏保存的菌落总数比常温低80%以上。所以既要控制煮制时间，更要及时冷藏，这样喝起来才不涩不苦。