红枣桂圆枸杞要熬大概20到30分钟才能喝，水开后转小火慢炖就行。要是时间太短的话，红枣皮和桂圆肉都煮不烂，枸杞的甜味也出不来。要是煮太久的话，桂圆的酸味会变重，红枣皮容易散掉。

为啥是这个时间呢？首先得看食材的成熟度，新鲜的红枣和桂圆需要20分钟才能煮开，这时候表皮才会变软。根据《中国药膳学》的数据，桂圆肉在25℃的水温下需要15分钟才能释放出70%的糖分，而红枣需要多煮10分钟让果胶充分溶解。枸杞的话，煮够20分钟才能让里面的枸杞素和多糖类物质完全释放出来。要是煮得不够时间，就像没煮熟的鸡蛋一样，营养都锁在壳里出不来。要是煮超过40分钟，桂圆里的有机酸会分解得太多，喝起来就会发酸发苦。所以水开后先大火煮开，转小火再慢炖25分钟左右，既能保证营养不流失，又能让口感变得软糯香甜。