红枣泡个半小时到一小时，热泡的话用温水泡十五到二十分钟就行。根据枣的大小和干湿程度，时间可以多调半小时。要是泡完直接吃，时间长点糖分溶得透，要是做甜汤就别泡太久，不然枣皮容易碎。

为啥是这个时间啊？冷泡时间长是因为枣皮细胞壁硬，泡个半小时细胞壁慢慢裂开，糖分和维生素才能渗出来。有研究说冷泡比热水泡多出三十克糖分，但泡太久会出苦味。热泡用四十五度温水泡二十分钟最合适，温度太高会破坏营养，泡太短又泡不烂。像新疆灰枣这种皮厚的，得泡四十分钟以上，而 Jordan 枣皮薄，泡十五分钟就软了。要是泡完发现水浑浊，说明枣皮烂了，赶紧倒掉别吃。