披萨要烤到多热才算好呢？一般来说家用烤箱得开到四百多度，薄底的四百六到四百八度最合适。别太低不然底会软塌塌的，别太高容易烤焦。具体时间看厚度，普通薄底烤十分钟，厚底多烤两三分钟就行。看边缘变金黄、底面硬邦邦的就能取出来啦

为啥要选这个温度呢？因为披萨面饼要经历高温快速定型，四百度以上能让面筋迅速收缩，形成脆脆的底边。数据说家用烤箱四百五十度时，面饼水分能在十秒内蒸发一半，这样底面才会硬而不湿。像做薄底披萨时，四百六十度烤九分钟，底面温度能到三百二十度以上，边缘自然卷曲变脆。要是温度太低比如四百二度，面饼得烤二十分钟，底部反而会吸太多油变软。不过别烤太久，超过十五分钟面皮会变硬邦邦的像纸片，影响口感。所以温度和时间得配着来，薄饼快烤，厚饼多烤两分钟就行。