红枣桂圆汤要炖30分钟左右。先泡20分钟，再大火煮开转中小火慢炖，加糖调味。泡发时间别太短，煮的时间别太长，火候控制好才能喝出甜味。

为什么是这个答案？因为传统药膳书《中华药膳学》说泡发20分钟能让红枣果肉软化，桂圆肉吸足水分。数据证明，泡发时间不足会导致出汤少，泡发超过30分钟会流失维生素C。炖煮30分钟时，红枣中的环磷酸腺苷含量达到峰值，桂圆的葡萄糖转化率提升40%，这时候加糖才能让甜味融合均匀。实验显示，炖煮超过40分钟会导致汤色变暗，有效成分损失15%左右。所以时间卡在30分钟最合适，既能保证口感，又不会浪费食材。