披萨做多久主要看三个步骤：面饼发酵、酱料涂抹、烘烤时间。发酵要20到60分钟，酱料抹上后等5分钟再烤，烤箱烤8到12分钟就熟透。别急，先看这三个关键环节。

为什么说披萨要弄这么久？先说面饼发酵，一般需要20到60分钟，温度每降10度就多10分钟。比如室温25度发酵30分钟刚好，要是放冰箱冷藏得发酵1小时。抹酱后等5分钟主要是让面饼回软，这样烤出来不硬。烤箱温度要达到220度以上，烤8分钟底脆，12分钟边缘微焦。数据来源《家庭烘焙手册》显示，发酵不足的面饼烤后易开裂，而超时烘烤会导致外焦里生。上桌前再撒芝士烤1分钟，闻到香味就完美了。