红枣燕窝要煮15到20分钟才能炖好，炖好的红枣燕窝最好在三天内吃完。煮的时间太短燕窝泡发不够，煮太久红枣会烂掉。保存的话放冰箱里三天可能变质，超过这个时间容易长细菌。

红枣燕窝煮的时间不能太短因为燕窝泡发需要时间，一般需要15分钟才能让燕窝吸饱水分变软。根据《中国药膳学》数据，燕窝泡发时间超过20分钟营养会流失更多。煮太久的话比如超过25分钟，红枣里的维生素会分解，而且燕窝容易煮成糊状影响口感。保存方面呢，炖好的红枣燕窝装进密封盒放冰箱，三天内吃完最安全。因为《食品科学》研究显示，燕窝中的唾液酸在冷藏环境下能保持活性，超过三天唾液酸含量会下降30%左右。而且红枣里的糖分容易招苍蝇，三天后可能已经有微生物滋生。煮的时候记得开小火，水开后再放红枣燕窝，这样燕窝不会粘锅底。保存的时候最好用保鲜膜包紧盒口，这样细菌进不去。要是煮的时候加冰糖的话，糖分高更容易变质，所以三天内吃完最保险。