红枣粽要煮两小时差不多得熟透，水开后再煮四十分钟至一个钟头。看粽叶大小和米量，大个的得慢点，小个的快些。煮的时候别断火，中间别开盖子，不然米容易散。

为啥是这个时间？粽叶大得有二十厘米的话，煮两小时才能把米泡透。米要泡够时间才能吸饱水分，这样煮出来才不干硬。根据老手艺人讲，直径二十厘米的粽叶煮两小时，直径十五厘米的得一个半钟头。水开后再煮，能保持高温让米更快熟透。煮到四十分钟的时候要翻个面，这样受热均匀。要是米没泡够，煮出来的粽子会中间硬外面软。有次我试过没泡的米，煮了两个钟头还是夹生，后来泡了三小时才好。所以泡米和煮的时间加起来至少得三到四钟头。