首先得看做披萨的温度和时间得看家什和面皮硬软。家用烤箱开200到220度，生皮软的话烤15到20分钟就行，边缘焦黄中间软糯就对了。要是用空气炸锅得调180度上下火，时间缩短三分钟。重点得看面皮发酵程度，发好的面皮烤得快，发不足的得多烤两分钟。

为啥是这个温度呢？烤箱温度得让面皮表面水分蒸发快，里头保持柔软。200度时，面团淀粉糊化温度刚好在160度左右，超过这个度数外皮会硬，低于就发黏。参考数据说家用烤箱温差通常±10度，所以得留5度余量。比如用石板烤的话，石板吸热慢，得比普通烤盘高5度。时间控制是关键，15分钟足够让面皮边缘定型，20分钟里层淀粉糊化但不会过干。要是用披萨石，得用180度烤12分钟，因为石板导热均匀，能省三分钟。记住看火候不能只看时间，得结合观察颜色和声音，比如面皮"滋滋"响声变少就要关火。