红枣炖鸡汤要炖1到2个小时，这样鸡肉软烂红枣甜，喝起来特别暖胃。这个时间刚刚好，不会太烂也不会太硬对吧？秋冬喝最合适，加了红枣的汤颜色红亮，闻着有股香味，喝下去喉咙暖乎乎的。

为啥要炖这么久呢？首先鸡肉里的纤维要分解，得1.5到2小时，像这样大火烧开后转小火，这样营养才不散。红枣的话，糖分和维生素得慢慢熬，30分钟才能出味，要是少炖就淡了对吧？数据说这样炖出来的汤嘌呤低，适合喝。要是炖太久，鸡肉会散，汤也浑浊，所以时间别超过2.5小时。比如用三黄鸡和6颗大枣，冷水下锅先煮15分钟去血沫，然后加温水再炖1小时，10分钟放枸杞。这样炖出来的汤清甜不腻，红枣软得像果泥一样，喝起来特别舒服。要是用高压锅的话，上汽后压20分钟就够，但传统砂锅炖更香对吧？