烤箱烤红枣要180度，中层放，别太满。烤15到20分钟，中间翻动两次。烤完晾凉再吃，皮脆肉糯好嚼。

高温让表皮皱，水分少，糖分结晶。实验数据说180度水分降30%，糖分结晶20%。时间不够不脆，太长干硬。先放中层别堆，烤中途翻动让受热均匀。温度太高焦苦，太低不脆。晾凉后皮脆肉糯，糖分都聚在枣肉里。有人试过160度烤25分钟，皮软不脆。有人试过200度烤10分钟，皮焦肉硬。所以得180度15-20分钟，翻两次最保险。