抓饭做油放两勺最合适，水要是米的1.5倍。酱油三勺胡萝卜半根切丁，在锅底倒油油要没过锅底。米洗两遍加水泡半小时，泡好的米倒进锅加水加酱油。胡萝卜丁和酱油混在一起倒进锅，和米一起煮开转小火焖四十分钟。

因为油多溅油，少油饭容易干，所以放两勺最合适。水要是米的1.5倍，米吸饱水才能焖熟。泡米半小时能让米粒更松软，泡好的米煮饭不粘锅。酱油和胡萝卜丁一起倒进锅，能增加饭的香味。焖四十分钟足够让米粒熟透，水别加太多不然饭会夹生。根据二十年老厨师经验，这个比例做出来的抓饭油润不粘牙，米粒能捏成团但不会太软。数据显示，米水比例1:1.5时出饭量最大，油量两勺刚好包裹所有米粒，酱油三勺能渗透每粒米。要是水少半碗，饭会硬得像石头；油多一勺，厨房墙上全溅油花。所以老手艺都按这个标准来，新手别随便乱改。