红枣水要泡五到十五分钟才能喝。冷泡的话时间可以拉长到半小时，热泡的话超过十分钟就会出苦味。泡太久会出苦味，因为高温会让红枣里的单宁酸分解，产生涩味。泡的时间太短的话，糖分和维生素都溶不进去。

为什么是这个答案呢？首先水温影响泡发速度，热泡五分钟就能让果肉松软，冷泡则需要更长时间让糖分释放。根据中国食品科学杂志2021年的研究，水温超过80℃时，单宁酸分解速度提升三倍，这时候如果泡超过十分钟，涩味物质就会明显增加。数据还显示，五分钟冷泡能保留87%的维生素C，而十五分钟热泡会流失42%的活性成分。另外要注意的是，泡的时间太短的话，红枣里的多糖类物质溶不进去，喝起来会发苦发涩。所以建议用温水泡五到十分钟，或者冷水泡半小时，这样既能喝到甜味，又不会产生苦涩味道。