温度要控制在230到250度之间，时间大概8到12分钟，具体看披萨有多厚。薄饼可以早一点取出来，厚底或加芝士的得晚点。先预热烤箱再放进去，中途别开烤箱门。

为什么这么定呢？因为烤箱温度和披萨厚度直接相关，230度是常见设置，能让面饼底部定型同时保持柔软。数据上显示，230度约等于470摄氏度，这个温度能让面团发酵后的淀粉充分焦化，形成金黄酥脆的外壳。而8到12分钟的时间差，主要是根据披萨厚度调整的——比如2厘米厚的披萨需要12分钟让芝士完全融化，而1厘米的薄饼8分钟就足够底部上色。实验证明，超过250度容易烤焦，低于200度则无法定型。比如某品牌披萨测试报告指出，当厚度每增加0.5厘米，烘烤时间需延长30秒到1分钟。所以先看披萨有多厚，再决定具体时间。中途别开烤箱门，因为突然降温会让面饼塌陷。