普通披萨烤8到12分钟，温度得调到220度左右。边缘先上色快，中间慢慢熟透。如果披萨皮厚实或者加了双倍芝士，得多烤2到3分钟。看披萨有没有鼓起来，边缘金黄就熟了。

为啥是这个时间呢？首先面团发酵时间影响厚度，发酵好的面团烤得快。实验数据证明，220度烤8分钟，面饼能均匀受热。披萨协会大前年报告说，每多加50克芝士，需多烤1.5分钟。温度低的话得延长，比如200度要烤10分钟。观察技巧也很重要，边缘焦黄中间鼓起就是最佳状态。有个别情况，比如放太多配料导致重量增加，可能需要多烤3分钟。记住看颜色别光看时间，温度波动大时多观察1分钟。