红枣煮鸡蛋要煮15到20分钟才熟透。水开后再下锅，保持中小火慢煮，鸡蛋会变得粉红色，红枣皮也会软糯。煮太久蛋壳会裂开，煮不够又带壳吃费劲。

为啥是这个时间呢？鸡蛋在水里受热均匀，15分钟刚好让蛋白凝固不散，20分钟蛋黄完全凝固。根据《家庭食疗手册》数据，水开后每煮5分钟，鸡蛋中心温度上升约8℃。煮15分钟中心温度达70℃，达到全熟标准；20分钟中心温度达75℃，蛋黄更紧实。红枣需要同时煮软，其果胶溶解温度在65℃以上，所以必须和鸡蛋同步煮够时间。煮的时候要盖盖子，水别太少，否则中途加水会降温影响熟度。