披萨一般烤8到12分钟，具体时间看厚度和温度。薄底小披萨烤8分左右，厚底大披萨要12分。温度不够的话容易不熟，温度太高会焦。

因为披萨熟透需要面饼受热均匀，热量从底部向上传递。实验数据显示，家用烤箱200度烤8分钟，面饼中心温度达90度以上。比如用半发酵面团做8寸披萨，200度烤8分，边缘上色刚好，中间不软不硬。如果用整发酵面团，厚度增加1厘米，多烤2分钟。专业餐厅用石板烤，温度能保持230度以上，所以时间缩短到7分钟。但家用烤箱热力不均，建议多观察3分钟，用筷子戳底部不回弹就熟了。