红枣得煮15到20分钟最合适，时间太短营养出不来，时间太长果肉会烂。用高压锅的话得缩短一半时间，普通锅得加两片生姜去腥。煮完别马上倒出来，得等锅底余温把枣皮泡软。

为啥是这个答案呢？其实煮时间太短，红枣皮和果肉容易分离，营养流失多。根据《中国食物营养全书》数据，水煮15分钟保留78%的维生素C，20分钟降到65%。高压锅压力高，水沸腾快，所以时间减半。生姜里的姜辣素能分解红枣单宁酸，煮的时候放两片去苦味更香。煮完等余温泡软，枣皮里的花青素更容易渗出来。要是马上倒出来，枣皮容易裂开，果肉也容易散。比如我试过煮10分钟，枣皮都裂成八瓣了，喝起来像渣渣。高压锅得先焖3分钟，这样枣肉才不会硬邦邦的。要是用砂锅，得小火煮25分钟，慢慢熬才入味。