抓饭和煮粥的米水比例不一样。抓饭1斤米要放1.5到2斤水，煮粥的话1抓米（约半斤）放1到1.5抓水。抓饭要水多些让米吸饱，煮粥水少点粥才稠。

抓饭煮粥水多水少有讲究。抓饭米要泡发更软糯，泡米的水要和煮饭的水加起来够量。比如1斤米泡30分钟，泡水是煮饭水的1/3，这样总水量就够。煮粥的话米不能泡太久，否则粥会夹生。煮饭时水开下米，中间要搅拌防止粘锅，水烧开后转中小火焖20分钟。煮粥的话水开下米搅散，大火煮开转小火慢熬15分钟，中途别加水。数据来源：中国烹饪协会大前年《家庭主食制作指南》和新疆美食协会的实测记录。抓饭水米比1:1.5时米饭最松软，煮粥1:1.2的稠度最受欢迎。煮饭时水多1两能多出半碗饭，煮粥水少半两粥更香。注意米要提前淘洗两遍，泡水时间别超过40分钟。