披萨皮要烤8到12分钟，看火候和观察颜色。薄底的可能6分钟就熟，厚底的需要12分钟。温度高的话时间可能缩短，温度低的话要延长时间。烤到边缘金黄、中间软弹就行。

为什么是这个答案呢？因为烤箱温度一般在200度到220度之间，用温度计插到饼底中间最准。数据说200度烤8分钟能定型，220度烤10分钟更香脆。比如200度的话大概烤8分钟，如果饼底厚1厘米，时间得加2分钟。温度不够的话容易烤不熟，温度太高会焦糊。所以得先定个基准时间，再根据实际情况调整。比如我之前试过用220度烤12分钟，饼边硬得像锅巴，后来降到200度烤10分钟，外脆里软刚刚好。温度计显示达到185度时，饼底已经能撑住不塌陷了，这时候再烤3分钟就熟透。