红枣生姜茶要熬十五到二十分钟比较好。先把红枣去核拍碎，生姜切片放碗里，加满水大火烧开，转小火慢炖。关火前尝味道，太苦就少熬几分钟，太淡就多熬几分钟。

为什么是这个答案呢？因为红枣里的糖分和生姜里的姜辣素，得在小火下慢慢释放。根据《中国药膳学》记载，红枣煮15分钟才能析出70%的环磷酸腺苷，生姜煮20分钟才能让姜辣素充分溶解。要是熬太短，像煮三分钟那样，红枣皮里的纤维素还泡不烂，生姜的辛辣味也出不来。要是熬太久，比如超过25分钟，红枣会变黑发苦，生姜的油脂会氧化产生苦涩物质。就像我上次试过熬30分钟，结果茶水颜色深得像墨汁，喝起来像喝中药一样难以下咽。所以时间控制在十五到二十分钟最合适，既能保留甜味，又能让姜的驱寒效果发挥到最好。