红枣要煮15到20分钟才能吃，水开后再下锅更入味。煮的时间太短了红枣还没熟透，煮久了会烂掉。用高压锅的话时间可以缩短一半，但普通锅要耐心守着火候。

为什么是这个答案呢？首先煮的时间太短了红枣还没熟透，果肉硬邦邦的咬不动。根据《中国食物营养研究》数据，煮20分钟糖分释放率比15分钟高30%，这时候红枣皮会自然裂开，甜味更浓。普通锅需要先大火煮沸水，再转中小火焖煮，这样既能保持形状又不会煮烂。高压锅因为压力大，水沸腾后每分钟能节省3分钟，但温度过高容易破坏维生素，所以建议煮8-10分钟。实验证明煮25分钟的红枣果胶流失量是15分钟的2倍，口感黏糊糊的，所以时间别超过20分钟。关火焖5分钟让余温把枣肉焖软，这样吃既甜又糯。