红枣要泡半小时到两小时才能煮，时间不够口感硬，泡太久会烂。泡完的水别倒，煮的时候放进去能补糖分。

泡的时间跟红枣大小和品种有关，小枣泡半小时就够，大枣泡两小时更软。有研究说泡超过两小时糖分流失15%，泡太久会烂掉所以别泡超过两小时。煮的时候放泡的水，能增加汤的甜味和营养，还能让枣皮变软好嚼。泡过的枣核可能变松，更容易挑出来。比如泡三十分钟到两小时，时间不够口感差，时间太长会烂，泡完的水煮的时候放进去能补糖分。煮的时间别太长，避免煮烂，水开后再煮十五分钟就熟透。泡太久会烂掉所以别泡超过两小时，泡完的水煮的时候放进去能补糖分。