抹八寸蛋糕奶油大概需要四十五到七十五克左右，具体看厚度和装饰复杂程度。通常每寸蛋糕用五到八克奶油，八寸蛋糕算下来就是四十到六十四克基础量。如果蛋糕要抹得厚一点或者要裱花装饰，可能需要多加二十克到三十克奶油。

因为八寸蛋糕的半径是二十厘米，周长算下来大概一百二十多厘米，表面积接近三百六十平方厘米。按照烘焙论坛的数据，每平方厘米用一克到一点五克奶油比较合适，所以三百六十乘以一克就是三百六十克，但实际操作中奶油打发后会膨胀，所以实际用量减半到一百八十克左右。不过很多新手会多加二十克到三十克防止干裂，加上裱花需要额外三十克左右，总共大概一百九五十到两百分之一百三十克。但实际很多师傅会根据经验调整，比如用淡奶油加糖打发后膨胀率能达到两倍，所以实际用一百二十克左右就能覆盖。还要看奶油类型，动物性奶油比植物性奶油多用十五克左右。