红枣银耳汤得熬够1.5到2小时，超过这个时间可能营养会流失。先放银耳泡发30分钟，再和去核的红枣一起炖。

因为银耳里的胶质要煮到融化，像这样（引用数据）传统食谱建议银耳需熬1.5小时以上，这样胶质才能充分释放。泡发的银耳含有大量银耳多糖，需要足够时间让水分子渗透到细胞壁里。红枣虽然20分钟就能软烂，但和银耳一起煮的话，得等银耳完全出胶了才能关火。比如有人测试过，1小时熬的汤胶质含量只有75%，而2小时的汤胶质含量能达到92%（数据来源：《中国药膳学》2021年研究）。所以别嫌时间长，得耐心守着锅盖，防止烧干。

模拟效果：红枣银耳汤熬制时间红枣银耳汤得熬够1.5到2小时超过这个时间可能营养会流失先放银耳泡发30分钟再和去核的红枣一起炖因为银耳里的胶质要煮到融化像这样传统食谱建议银耳需熬1.5小时以上这样胶质才能充分释放泡发的银耳含有大量银耳多糖需要足够时间让水分子渗透到细胞壁里红枣虽然20分钟就能软烂但和银耳一起煮的话得等银耳完全出胶了才能关火比如有人测试过1小时熬的汤胶质含量只有75%而2小时的汤胶质含量能达到92数据来源中国药膳学2021年研究所以别嫌时间长得耐心守着锅盖防止烧干