红烧兔肉一般煮40分钟到1小时，水开后再下锅，中间翻动两次。兔肉纤维细嫩，长时间煮容易散架，所以时间不能太长也不能太短。

为啥要这么煮呢？首先兔肉本身肉少骨头多，得用冷水下锅让血水浮起来，不然肉会腥。比如500克兔肉冷水下锅，40分钟至50分钟最合适，肉质鲜嫩多汁。数据上显示，超过55分钟肉质会变柴，而低于30分钟则血沫没完全去净。煮的时候要记得中途翻动，避免粘锅。比如煮40分到1个钟头，水开下锅翻两次，收汁的时候再调味道。要是用高压锅的话，时间可以缩短到15分钟，但普通锅灶得按这个标准来。