挂面煮三到五分熟透冷水下锅水开再煮两分钟过冷水防粘。得看挂面粗细和材质啊有些细的龙须面得煮五分钟有些宽的切面三分钟就熟。记得水开后再下锅别等水烧开了才放面啊。

挂面煮的时间跟筋度有关高筋面粉做的挂面得煮四到五分钟普通面粉的挂面三分钟就够。实验数据显示冷水下锅比沸水下锅少煮三十秒因为冷水能锁住面里的水分。比如直径0.8毫米的细挂面得煮四分半钟直径1.2毫米的宽挂面两分半钟就熟透。煮完过冷水能防止面粘成一团啊就像煮饺子得点凉水让皮儿更劲道一样。挂面煮太久会变硬得看火候控制好水别烧干了。