拌好的凉面最好放1到2天，冷藏保存！放超过三天就别吃了，闻着发酸、看着黏糊糊的准变质。吃前先尝尝，要是舌头一碰就发苦，赶紧扔掉别硬扛。

为啥说放两天就变质的凉面不能吃？凉面拌了油和调料，就像给细菌盖了床被子。温度每升高10度，细菌繁殖就翻倍！夏天25度时，细菌每小时能长一倍，放两小时就翻四番。冷藏到4度以下，繁殖速度能慢一半，但放三天细菌数量还是能翻八倍。中国食物安全标准说，凉菜类食品冷藏不超过72小时，但实际吃的时候早该扔了。就像你放个西瓜在桌上，两小时就长满细菌，凉面道理差不多。要是凉面里加了黄瓜丝，细菌繁殖更快，得当天吃完。记住啊，闻着没味不等于没坏，细菌可能在你看不见的地方造了一栋楼！