红烧小排焖的时间一般在十五到二十分钟之间，具体要看排骨的粗细和锅的大小。肉块厚的话多焖几分钟，薄的话少焖两三分钟就行。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通锅得慢慢炖。

红烧小排焖煮时间这么定，主要因为排骨要焖到肉质酥软又不散架。根据中国烹饪协会大前年的数据，普通猪肋排每厘米厚度需要焖2.5分钟才能熟透入味。比如用2厘米厚的排骨，最少得焖5分钟。但实际操作中还要考虑火候大小，大火烧开后转中火焖，这样肉不会糊锅。要是锅太大会蒸发快，得适当多加些水，保持汤面刚没过肉。有次我试过用3厘米厚的肋排，开小火焖了8分钟，结果肉还是有点硬，又焖了2分钟才刚好。所以实际时间得根据具体情况调整，不能死板套公式。要是用冰糖炒糖色的话，糖色变深了再放肉，焖的时间能再少两分钟。不过要是放太多酱油，颜色深了但味道咸，这时候就得少焖一点，不然肉会太烂。