炖排骨山药放盐别太多半茶匙就够葱姜蒜八角桂皮香叶这些调料要放齐生抽老抽各一勺糖放两小勺料酒两汤匙。山药要泡水去淀粉再切块，排骨焯水去血沫再炖。收汁前尝味道再补盐。

为什么这样放调料呢？其实盐放多了会抢味还让肉变柴。根据《家常菜谱大全》数据，排骨炖菜盐的黄金比例是500克肉配5克盐，半茶匙约5克刚好达标。葱姜蒜能去腥增香，八角桂皮香叶组合是中式炖菜经典香料包，能激发肉香同时去油腻。生抽老抽负责上色和提鲜，糖能平衡咸味，料酒是去腥关键。比如我上次试过多放盐到一茶匙，结果山药发苦排骨也硬得咬不动。所以得按这个比例来，先尝后补才保险。