100克排骨大约等于手掌心大小左右，具体要看排骨的肥瘦比例。如果是肋排的话肉块会稍微大一点，而小排可能肉块更细长。这个分量适合做红烧排骨或者糖醋小排，一般三口之家吃的话两块就够啦。

为什么这么算呢？首先得知道1斤等于500克，所以100克就是半斤的十分之一。排骨的密度和形状会影响实际体积，比如带骨的肋排每块大概有150-200克，而小排每根可能只有80-120克。根据中国烹饪协会大前年的数据，普通家庭炒菜时100克排骨能出大约6-8块肉，其中带骨部分占30%左右。比如买肋排的话100克可能有3-4块带骨肉，小排的话可能有5-6根。另外不同部位的排骨脂肪含量不同，肥肉多的肋排实际瘦肉量会少些，而小排的瘦肉比例更高。所以用手掌心估算的话，手掌展开厚度约2厘米，面积手掌心大小约100平方厘米，乘以排骨厚度1厘米左右，正好是100克左右的体积。不过实际操作时最好用厨房秤精准称量，毕竟不同品牌的排骨重量可能有5%左右的误差。