红烧肉里的土豆炖多久能熟呢？大概要炖三十到六十分钟，看土豆大小和火候大小。土豆要炖够时间才能软糯，火候太大容易糊锅，太小的话肉和土豆都硬邦邦的。

因为土豆淀粉含量高，需要长时间分解才能变软，这跟土豆品种有关。普通土豆淀粉多，得炖四十分钟以上，像小土豆可能三十分钟就软了。比如《家常菜谱》说，土豆和五花肉一起炖，前四十分钟大火烧开后转中火，到四十分钟检查土豆是否用筷子能戳透。如果土豆还硬，再继续炖二十分钟。火候太大容易把肉炖散，太小的话土豆会发面发硬。比如炖煮四十分钟后，肉已经七分熟，土豆刚好变粉糯，这时候加酱油和糖调味最合适。所以时间控制好，肉不散土豆不硬，才能吃出红烧肉该有的口感。