排骨冷藏放三天到五天没坏，冷冻能存一两个月。变质时肉会发黏有酸臭味，咬不动还黏牙。

为啥是这个时间呢？因为排骨有脂肪和水分，细菌最爱在活肉里繁殖。冷藏时温度四度左右，能压住大部分细菌，但得勤吃勤换容器。冷冻的话零下十八度，细菌基本冻死，但脂肪会慢慢氧化变哈喇味。中国农业大学实验数据显示，冷藏排骨三天细菌数量翻倍到十万级，五天就到百万级，这时候吃容易闹肚子。冷冻的脂肪氧化速度是冷藏的十分之一，所以能存更久。不过冷冻超过三个月口感就差了，肉质变硬没嚼劲。要记住看包装日期，超过保质期赶紧扔，别图省钱吃坏肚子。