排骨汤混沌一般卖30到50块钱一碗，骨头汤自己熬的话材料费得40到60块。排骨每斤20到30块，筒骨15到25块，加葱姜蒜这些总共得几十块。外卖汤底要搭上人工和包装，所以贵两成左右。自己熬的话得花半小时到一小时，先焯水去血沫，再小火炖两小时，加盐调味。

为啥是这个价呢？你看美团数据，连锁店排骨汤均价38块，其中食材占55%，人工15%，包装10%。超市排骨每斤26.8元（前年1月物价局数据），筒骨21.3元，加调料算下来每锅成本48块。外卖店用高压锅能省半小时，但电费和租金摊进去。自己熬的话排骨买2斤28块，筒骨1斤18块，葱姜蒜5块，总成本51块，比外卖省8块。不过要算上电费和耗时，可能不划算。关键看是图省事还是省钱，像家乐福超市有卖现成高汤包，20块能炖三锅，这样算下来自己熬更划算。