红烧羊肉放冷藏室一个星期还能吃吗要看保存方法。肉块要密封装进保鲜盒，避免沾水，温度保持零下二度到四度。吃之前闻闻有没有酸味或异味，尝尝有没有发苦。如果肉块表面发黏或者汤汁浑浊，绝对不能吃了。

为什么冷藏一个星期还能吃要看保存方法呢？微生物在低温下繁殖速度变慢，但不会停止。根据《食品科学》研究，4℃环境下细菌每20分钟就能繁殖一代，连续存放七天后，有害菌数量可能增长百万倍。比如大肠杆菌从100个到百万个只需要三个小时，到第七天可能产生大量毒素。如果保鲜盒没密封，空气中的霉菌孢子容易附着，48小时内就会在羊肉表面形成绒毛。冷藏盒有裂缝的话，温度波动会让肉表面凝出水珠，细菌在湿润环境下繁殖更快。比如实验显示，敞口放置的红烧羊肉三天后菌落数是密封的6倍。所以密封保存是关键，同时要定期检查是否有变质迹象。