红烧螃蟹要煮20到25分钟才能熟透。首先把螃蟹放锅里加水烧开，然后转小火慢炖。开盖再煮五分钟让味道入味。

红烧螃蟹的烹饪时间主要跟螃蟹大小和火力有关。比如500克左右的螃蟹需要煮20分钟，每分钟水温大约下降2度左右。如果螃蟹比较大或者火力不够猛，就需要多煮几分钟。另外螃蟹壳比较硬的话，得先在锅里煮几分钟再放调料。有数据说普通家用锅煮螃蟹，每分钟实际受热时间比计时器显示的多0.8分钟。所以算上准备时间，总耗时大概25分钟最保险。开盖煮五分钟主要是为了让汤汁收浓，这时候螃蟹肉会变得特别嫩。