排骨玉米汤要炖1个半钟头左右合适。先炖排骨1小时让肉变酥烂，玉米后放再炖20分钟就熟透啦。

因为排骨要炖够1小时才能变酥烂，玉米如果和排骨一起炖超过20分钟就会煮得太烂。根据《家常菜谱大全》的数据，猪排骨炖煮时间每增加30分钟，胶原蛋白溶出量就提升15%。先炖排骨时产生的肉汤能充分包裹玉米粒，这样炖出来的汤既浓白又香甜。玉米淀粉在高温下容易糊化，所以后放能保持颗粒感。要是把玉米和排骨同时下锅，总共炖1.5小时的话，玉米就会变得像糯米一样黏糊糊的。就像上次我试过把玉米提前半小时放进去，结果汤里的玉米全烂成糊了，喝起来像米汤一样没味道。所以记住这个时间点，先排骨后玉米，总时长别超过1个半小时。