排骨炖豆角大概要一个钟头，排骨先炖四十五分钟，豆角后放十五分。要是豆角太青就多炖十分钟，要是排骨肉硬就多煮十分钟。开大火烧开后转小火慢炖，中间别盖盖子。

这个时间算得合理，因为排骨得先炖出油和肉香，豆角后放避免炖烂。根据《家常菜烹饪指南》数据，排骨带骨炖煮40-50分钟才能软烂，豆角需要12-18分钟断生。菜谱里说豆角和肉类搭配，早放肉会吸豆角水分，晚放菜容易变黄。比如用1.5斤肋排和300克豆角，先放排骨炖35分钟，加豆角再炖15分钟，收汁5分钟。要是用高压锅，排骨15分钟就能熟，豆角8分钟足够。不过要是豆角没掐去老筋，多煮十分钟才保险。有人试过用土豆先垫锅底，这样豆角不容易粘锅，还能多炖5分钟入味。