红烧鱼块煮几分钟？一般要煮15到20分钟，看鱼块大小和锅火。500克鱼块的话，先煎两分钟定型，再加水焖煮，收汁别超过半小时。

为啥是这个时间？鱼肉熟透要8-10分钟，加上煎制和收汁，总时间大概15-20分钟。数据说普通鱼块每块约150克，500克总重下锅后，中火焖煮8分钟定型，转大火收汁2分钟，转中火再焖5-7分钟让鱼肉入味。要是用活鱼现杀的，得先煎透血水再煮，时间多两分钟。锅底烧干水的话，鱼皮会发苦，所以中途要加三次水，每次加半碗。要是用冻鱼解冻过的，得多焖3分钟让细胞复水。所以别煮太久，超过25分钟鱼肉会散架，腥味也重。