排骨解冻要多久得看放哪里冻的厚薄。冷冻层放三天的排骨，用冷水泡着解冻得两三个钟头；冷藏室放一周的排骨，得提前一整天准备。要是用微波炉解冻，先切几刀放热风吹十分钟就行，但别高温烧焦肉皮。

为啥是这个解冻时间呢？冷冻层温度零下18度，每平方厘米每小时只能融两三毫米冰层，三斤排骨冻得实心的话，得六到十二小时才能化透。冷藏室温度四度左右，解冻速度慢一半，所以得提前一整天。实验数据证明，冷水解冻比室温快四倍，但水要换三回避免细菌滋生。冷冻解冻的排骨，中心温度得升到四度才能安全吃，要是没解透吃，肚子会疼得像被石头硌着。微波炉解冻容易烧焦，因为热风只能从表面吹透。所以解冻得耐心点，别图快吃坏肚子。