红烧鸡翅膀大概得30到40分钟做完。先放鸡翅在锅里焯水去血沫，再倒酱油、糖、料酒这些调料，然后小火慢炖。收汁的时候要不停翻动，避免糊锅。总时间算上准备和收汁，差不多四十分钟。

因为红烧鸡翅膀的火候和调料比例是关键。鸡翅需要先焯水去腥，这一步得2到3分钟，水开后再放进去。炖煮时用中小火，500克鸡翅要炖25到30分钟才能入味。收汁阶段要大火，这时候汁水从浓稠变粘稠大概需要5分钟。根据《家常菜烹饪时间表》数据，鸡翅每500克需要总时长40分钟，其中炖煮占70%。先焯水再炖煮再收汁的流程，正好符合这个时间分配。像有些新手会直接炖煮，结果肉容易散，所以必须先焯水。收汁时如果汁水不够，可以加点水淀粉勾芡，这样成品更漂亮。