红烧鸡一般得煮二三十分钟才能熟透。要是用砂锅或者高压锅的话时间可能短些，普通锅的话得二十多分钟。水量要没过鸡身三指高，中间别频繁揭盖，火候保持中小火就行。有的话可能多煮几分钟。

为啥是这个答案呢？根据专业书籍说鸡肉每增厚一厘米得多煮五分钟，所以半只鸡大概二十多分钟。不同部位时间差挺大，鸡腿肉厚得煮三十分钟，鸡胸肉薄得二十分钟就够。水量不够容易烧干结锅，砂锅能锁住水分所以时间少五分钟。高压锅利用蒸汽压，时间能缩短到十分钟。比如用普通锅煮三斤重的整鸡，先大火烧开再转中小火，二十分钟鸡肉就软烂了。要是中途加水的话得补煮十分钟。专业厨师都强调水量和火候，水量少一半得多煮十分钟。收汁的时候再开大火，这样鸡肉不会散架。