红烧鲤鱼需要20到30分钟才能熟透，主要材料有鲤鱼、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒和盐。先放鱼在锅里煎定型，再放调料炖煮，收汁。

为什么这样算呢？煮鱼的时间要看鱼的大小，一般500克左右的鲤鱼要煮15分钟才能熟透，加上煎鱼和收汁总共差不多半小时。根据《中国烹饪百科全书》数据，红烧鱼最佳火候是中火，每分钟保持120度左右温度，这样鱼肉不会散。煎鱼时油温要六成热（约160度），否则鱼皮容易破。料酒和生抽的比例建议1:2，料酒去腥，生抽上色，老抽调色用。收汁阶段要不停翻动，防止糊底。比如用1斤重的鲤鱼，煮的时间要延长到25分钟，因为鱼大肉厚。所以时间范围是20到30分钟，具体看鱼的大小和火力控制。