红米粥要煮够三十分钟左右才能熟透。水量要没过红米两指宽，开大火煮沸后转小火慢炖。关火前撒把盐提味更香。煮的时间太短粥底会硬，太长容易糊锅。

红米吸水性强所以得多煮会儿。普通大米煮粥需要四十分钟，红米吸水量是大米的1.5倍，煮的时间自然要长。实验数据显示：500克红米加1000毫升水，大火煮沸后转小火，前十五分钟保持沸腾，后十五分钟保持微沸，关火后焖五分钟，这样粥才会绵密不夹生。如果用高压锅，上汽后压十五分钟就能出锅，省时又省火。煮的时候要记得中途搅拌，防止粘锅底。红米粥的米粒要煮到开花，汤汁浓稠才能算熟透。