红米煮粥最好提前泡1-2小时。泡过的红米更容易煮烂，粥更绵密。要是赶时间不泡的话，得多煮30分钟以上。泡不泡主要看个人时间安排，但泡过的粥口感确实更好些。

红米本身淀粉含量高，泡1小时能让外层淀粉充分吸水。实验数据显示，泡过的红米煮20分钟就能出稠粥，不泡的得煮40分钟以上。比如把红米提前泡到手指能按开就行，水要没过米两指高。泡的时间再长也没啥用，超过2小时反而可能发霉。煮的时候要开大火先煮沸，转小火慢炖，中途别频繁搅动。要是米没泡透，锅底容易糊掉。所以建议新手先泡米再煮，这样成功率更高。