放盐看菜量，1克盐配100克菜，腌肉用3克，炒菜1克。肉菜腌够时加2克，汤类放1克，凉拌菜现拌现放。

为啥是这个数？因为钠过量会伤肾，世卫组织建议每日不超过5克，腌肉用3克刚好，炒菜1克能提味不咸。比如腌500克肉，3克盐分均匀渗透，肉质紧实不软烂。炒100克青菜放1克盐，先腌5分钟再炒，水分能锁住。汤类放盐，避免营养流失，比如紫菜汤撒1克，鲜味能翻倍。数据说中国人均日吃盐12克，减到5克能降30%高血压风险。凉拌菜现拌现放，避免盐分让蔬菜出水，比如拍黄瓜拌盐后静置10分钟，口感更脆。所以腌肉多放点，炒菜少放点，汤类后放点，凉拌现放点，这样既安全又好吃。